Montevideo legalizará la venta callejera de las tortas fritas
MONTEVIDEO (3393) Hay consenso en la Junta Departamental de Montevideo para aprobar una normativa transitoria para autorizar la venta de tortas fritas. Los "tortafriteros" deberán cumplir con determinadas exigencias bromatológicas y de higiene. La Inspección General de la Intendencia de Montevideo dispuso la confiscación de los implementos utilizados por los vendedores de tortas fritas en la vía pública.
Ante ello, los "tortafriteros" plantearon su preocupación ante la Junta Departamental reclamando el derecho a desempeñar esta tarea como una forma para ganarse la vida. Fueron consultados en los últimos meses la Universidad de la República y Salud Pública que realizaron un estudio referido a la degradación de los aceites y las grasas. Hasta el momento era difícil de sostener que existía un problema toxicológico en el consumo de tortas fritas, ya que no había condiciones para medirlo., segun dijo al diario La Republica la Edila Villar
A diferencia de lo que ocurre con los restoranes, a la Intendencia se le dificulta efectuar los controles bromatológicos en los puestos de los "tortafriteros", "ya que no hay instrumentos portátiles para efectuar estos estudios", dijo la edila.
La intención que tiene la Intendencia es que no se pueden elaborar comidas en la calle, ya que no existen garantías para ser controladas.
No obstante, en la Junta Departamental se hizo un reconocimiento a la popularidad de la torta frita entre los uruguayos, y la posibilidad de comer en algún acto público o cuando hay días de lluvias.
Por lo tanto, entre los ediles de los tres partidos acordaron elaborar una normativa de carácter transitoria por este período, cuya base es el cumplimiento de determinadas condiciones.
Villar señaló que en primer lugar el vendedor de tortas fritas debe tener en claro que existe una zona de exclusión para la comercialización del producto, llámese, avenidas, la rambla y los espacios densamente poblados. "Los carritos no pueden estar en cualquier lugar", precisó la curul.
También se establecieron condiciones para la cocción de la torta frita, ya que las grasas que no pueden ser quemadas serán sometidas a control bromatológico. Otro requerimiento está basado en la elaboración. No podrán elaborar la masa al aire libre porque si no se produce una contaminación de manera rápida.
Podrán fritarla al momento de venderla, para que el cliente no la coma fría, y que permanezca más tiempo en contacto con el aire, lo que aumentaría la contaminación.
Deberán utilizar guantes para la manipulación. Una persona exclusivamente tendrá que cobrar y otra fritar el producto. Las personas deberán contar con carné de salud, así como carné de manipulador de alimentos que otorga la Intendencia, previo a la realización de cursos.
La indumentaria tendrá que estar con una higiene óptima, así como usar gorro.
Los carritos en los que trabajen, su superficie deberá ser de aluminio, acero inoxidable o melamínico a fin de que pueda ser lavable.
La disposición final de la grasa no podrá ser en la vía pública sino hacerlo en un recipiente. La edila oficialista Graciela Villar señaló que se trató de compatibilizar la función de policía bromatológica de la Intendencia con el desempeño de esta actividad.
Era difícil sostener que existía un problema toxicológico en el consumo de tortas fritas, "ya que no había condiciones para medirlo", indicó Villar. A diferencia de lo que ocurre con los restoranes, a la Intendencia se le dificulta efectuar los controles bromatológicos en los puestos de los "tortafriteros", "ya que no hay instrumentos portátiles para efectuar estos estudios", dijo la edila. No se pueden elaborar comidas en la calle, ya que no existen garantías para ser controladas.
2 comentarios
RUBEN TORRES -
Pelicano -
Era de cajon...y así vamos, cada dia que pasa, los que pagan impuestos y laburan en blanco sufren la competencia desleal de quiene no pagan nada y se ven protegidos por este gobierno de satrapas.-